Les champignons portobellos sont de grande taille et perdent beaucoup d’humidité en poussant, ce qui leur permet d’acquérir une texture charnue facile à cuisiner.
Pour les végétariens, ce champignon est un bon substitut à la viande et peut, par exemple, remplacer le steak dans un hamburger ! Il se décline en plusieurs recettes toutes aussi gourmandes les unes que les autres et très simples à réaliser.
Grillé au romarin et au vinaigre balsamique
En salade avec un filet d’huile d’olive et en accompagné d’une sauce au yaourt et ciboulette
En amuse-gueule : grillés au four et farcis avec du fromage frais à l’ail et aux fines herbes
